La sublime côte de cochon

Une côte de cochon du Cantal d’exception. L’épaisse couche de gras qui protège cette viande à la belle couleur est signe d’un élevage respectueux de l’animal et réussi. 

Petit secret du grand chef : dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre et un filet d’huile, saisir la côte de chaque côté pour la brunir. Quelques minutes au four (avec de l’ail et du thym pour réveiller tout ça) puis 5 bonnes minutes au repos et vous nous en direz des nouvelles.

Portion : 500g (2 pers.) – 30€/kg

  • Viande maturée : Cochon

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