Taleggio IGP

Le Taleggio appartient à la catégorie des "Stracchini", fromages d'origine lombarde, caractérisés par une pâte moelleuse et une forme généralement carrée; "Stracchino" vient du terme dialectal "stracch", c'est à dire "fatigué" et désigne ces fromages fabriqués en fin de saison, avec le lait des animaux "fatigués" du long retour des pâturages à une altitude très élevée. De couleur rose-orangé, à pâte molle et à croute lavée. Son goût dépend de son temps d’affinage qui peut évoluer entre un à deux mois en cave fraîche et humide. Il peut être assez doux comme très parfumé quand il est âgé de deux mois. Le Taleggio dégage une odeur herbacée douce mais persistante de fruits fermentés, de foin et de fleurs de montagnes.

Conseils de Nicola : à déguster à température ambiante avec une pointe de balsamique.

Poids : 200 g 

Affinage : 4 mois

Provenance : IGP Piémont

Producteur : Roberto

  • Raffinati : Fromage affiné

4,80 € TTC

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